パスタを知る・楽しむ
パスタとは

ロングパスタとは、長さが25センチ前後のロングにカットした棒状のパスタ。ショートパスタに比べて、形状が単純でストレートな口当たりとなるため、ゆで方や品質の違いによる食感の変化を感じやすいパスタです。

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  直径1.4〜1.9mm前後、長さ25cm前後の円柱状のロングパスタ。
  パスタの中でもっともポピュラーです。
  太いタイプのスパゲッティは濃厚なソースによく合い、細いタイプのスパゲッティは軽いソースで調理して食べるのに適しています。

  

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  めんの幅が5〜10mm前後の平めん状のロングパスタ。イタリアでは、古くローマ時代から食べられています。クリームソースとの相性が非常によいことで知られています。

  

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  直径1.0〜1.2mm前後のごく細いタイプの円柱状ロングパスタ。
  スパゲッティの細物版です。汁気の多い軽いソースとの相性がよいパスタです。

  

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  直径5〜8mm前後、長さ25cm前後の管状（穴あき）のロングパスタ。
  マカロニの長いタイプ。グラタンに調理される場合が多いが、牛肉・野菜と煮込んだ重いトマト系ソースとの相性が非常によいとされています。

  

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  断面が三角形で、全体がツナ状によじれた棒状ロングパスタ。
  機械製造が大変難しいパスタです。表面に縄状の溝が生じるためソースやドレッシングの絡まりがよく、和風メニューにもおすすめです。

  

ショートパスタは文字通り、ロングパスタに対して短くカットしたパスタで、種類は非常に多く、形状を楽しむパスタでもあります。食べ方は、ロングパスタ同様に各種のソースをかけたり、和えて食べたりと幅広い食べ方ができます。

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  円筒状（穴あき）の直径2〜5mm、円周部の肉厚1mm前後のショートパスタ。
  日本ではもっともポピュラーなショートパスタです。日本ではサラダやグラタンに調理する場合が多く、濃いめのソースとよく合います。

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  円筒状のショートパスタの両端をペン先のように斜めにカットしたショートパスタ。
  両端が斜めにカットされていることにより、ソースが筒の中に入り安く味がしみこみやすいのが特徴です。

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  縄状によられた形状のショートパスタ。
  日本国内ではサラダに調理されることが多いが、海外では、ソースとともに、または野菜、魚介類、オリーブオイルで調理して食べることが多いパスタです。

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  紡錘状で、ひれが螺旋状によじれた形状のショートパスタ。
  ドレッシングやマヨネーズが絡まりやすい形状のため、サラダによく合います。

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  貝の形をしたショートパスタ。
  表面に筋が入り、幅10〜20mmのものが一般的です。大型のものは詰め物をして調理することもできます。