作り方

• 小海老は背わたをとる。卵はときほぐし、軽く塩、こしょうをする。長ねぎは斜め薄切りにする。香菜はざく切りにする。
• 塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。
• フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、強火で卵を炒めて半熟状態でとりだす。
• 残りのサラダ油を足し、長ねぎ、海老、ナンプラー、酒を加えて炒める。
• ゆであがったパスタを加え混ぜ、ゆで汁適宜、塩、こしょうで味を整え、香菜を散らす。