旬のさんまをこんがり焼いて、ワインにもぴったりのパスタに
（2人分）
エネルギー（1人分）：585kcal
ペンネ  |
120g |
|---|---|
| さんま | 1尾 |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| パセリのみじん切り | 大さじ1 |
| 塩、こしょう、小麦粉 | 各少々 |
- 1.さんまは三枚におろして4等分長さに切り、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは薄切りにし、芽をとる。赤唐辛子は半分に切って、種をとる。塩を加えた湯でペンネをゆでる
- 2.フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。にんにくがこんがりと色づいたら、赤唐辛子とともに取り出す。
- 3.さんまを皮目から入れ、両面をこんがりと焼く。余分な油をキッチンペーパーでふき、しょうゆ、残りのオリーブ油、パセリを加える。
- 4.ゆで上がったペンネを3に加え混ぜ、塩、こしょう、ゆで汁適量で味を調える。器に盛り、2のにんにくを散らす。
さんまはこんがりと焼きつけることで、魚臭さがなくなって食べやすくなり、パスタにぴったりのおいしさに。にんにくを効かせるのもポイントです。もちろん、さばやいわしなど他の青背の魚を使ってもOKです。
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