作り方

• タマネギは薄切り、サツマイモはさいのめに切り水にさらし、レンコンは半分に切って薄切りにし、酢水にさらす。ニンジンはせん切り、エノキは小房にわけ半分に切る。ニラは６ｃｍほどの長さに切る。スパゲッティを塩（分量外）を加えた湯で茹でる。
• 鍋にオリーブオイルとＡを入れて熱し、香りがたったら野菜を順に入れて炒め、Ｂを加えて味をととのえる。
• 茹で上がったスパゲッティとゆで汁大さじ２(分量外)を２に加えてあえる。