熱々とろーり。クリーミーな牡蛎チャウダーをどうぞ。
by セモリナ
（4人分）
| オレキエッテ（乾燥） | 200g |
|---|---|
| 牡蛎（加熱用） | 300g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1本 |
| コーン | 100g |
| じゃがいも | 2個 |
| チキンスープ | 300cc |
| 牛乳 | 200cc |
| 生クリーム | 50ml |
| 白ワイン | 1/2カップ |
| にんにく | 1/2片 |
| バター | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 塩・胡椒 | 適量 |
- 1.牡蛎は塩水で洗い、水気を切ってからフライパンに入れ、白ワインで軽く酒蒸しにして取り出しておく。大きければ半分に切っておく。
- 2.厚手の鍋にバターを溶かし、みじん切りにしたにんにくを入れて香りを立たせ、1センチ角の角切りにした玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める。オレキエッテを茹で始める。
- 3.野菜が透き通ってきたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
- 4.チキンスープと牛乳、塩を加え、とろみがつくまで弱火で煮こむ。アルデンテに茹でたオレキエッテと、牡蛎を酒蒸しの煮汁とともに加え、2、3分ほど煮込む。
- 5.火を止めてから、仕上げに生クリームを加え、粗挽き胡椒を挽いてできあがり。
お好みで、小松菜などの青菜を入れたり、パセリなどの青みを散らしても。スープだけでは物足りないときや、寒い冬の朝食にもぴったりです。じゃがいもとオレキエッテでとろみがしっかりついた、芯から温まるチャウダーです。
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