春の素材を活かした具だくさんスープ
（2人分）
エネルギー（1人分）：447kcal
シェルマカロニ  |
100g |
|---|---|
| はまぐり | 300g |
| 絹さや | 10枚 |
| じゃがいも | 小1個 |
| にんじん | 5cm |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| 薄力粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 1カップ |
| 水 | 1カップ |
| 塩、こしょう | 少々 |
- 1.はまぐりは塩水に30分ほどつけて砂抜きした後、殻と殻をこすり合わせて汚れを落とし、流水で洗う。
- 2.絹さやは塩ゆでして斜め半分に切る。じゃがいも・にんじん・玉ねぎは1cm角に切る。シェルマカロニは塩を加えて沸騰した湯でゆでておく。
- 3.鍋にはまぐりと白ワインを入れて火にかけ、煮立ったらふたをして中火で蒸し煮にする。口が開いたら、殻から身を外して、汁は取っておく。
- 4.フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを炒め透き通ってきたら、にんじん・じゃがいもを加えて炒め、薄力粉をふり入れて弱火で2分ほど焦がさないように炒める。
- 5.4のフライパンに3の汁と水を加えて弱火で5分煮る。シェルマカロニ・牛乳・はまぐりの身を戻してひと煮し、絹さやを入れ、塩・こしょうで味を整える。
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