旬のなすをとろりと煮込んだ秋のミートソース風
（2人分）
エネルギー（1人分）：589kcal
ペンネ  |
120g |
|---|---|
| なす | 2本 |
| 豚ひき肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 赤ワイン | 1/4カップ |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
A
| トマト水煮缶 | 1缶 |
|---|---|
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
- 1.なすは小さめのひと口大に切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切りに、赤唐辛子は半分に切って種を除く。
- 2.フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してひき肉をほぐさずに入れ、両面に焼き色をつけ、一度とり出す。
- 3.2のフライパンに残りの油を熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。なすを加えて塩をふり、さらに炒める。なすがしんなりしてきたら、2のひき肉を戻し入れ、ほぐしながら炒める。赤ワインを加えてひと煮立ちしたら、Aを加えて弱火で30分ほど煮る。
- 4.ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。ゆで上がったら3に加え、ペンネのゆで汁適量、塩、こしょうで味をととのえる。
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