パーティーを盛り上げる芳香で濃厚な味わい
（2人分）
エネルギー（1人分）：492kcal
ペンネ  |
120g |
|---|---|
| 鴨の胸肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 5cm |
| にんじん | 3cm |
| にんにく | 1かけ |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| 固形ブイヨン | 1/2個 |
| 水 | 1/2カップ |
| トマト水煮缶 | 1/2缶 |
| ローズマリー | 1枝 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩、こしょう | 少々 |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| イタリアンパセリのみじん切り | 適宜 |
- 1.鴨の胸肉は塩・こしょうを多めにふり、油をひかないフライパンで皮目を先にこんがり焼き、次に裏面も同じようにしつかりと焼く。鴨肉は10分ほど休ませておいてから、2cm角に切る。玉ねぎ・セロリ・人参は、すべてみじん切りにしておく。
- 2.鍋にオリーブ油を熱し、1の野菜を入れ、塩・こしょうで炒める。野菜がしんなりとしたら、鴨肉・ローズマリー・ローリエ・赤ワインを入れて中火で水分が半量程度になるまで煮詰める。
- 3.さらにトマト水煮缶・水・固形ブイヨンを加えて、トマトをつぶすようにして30分弱火で煮る。
- 4.塩を加えて沸騰した湯でペンネをゆでる。
- 5.ゆでたパスタを4に加え、塩・こしょう・パルメザンチーズ・イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。
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パスタ1ヵ月分
（1.5キロ） -
平野由希子の
ペストパスタ101
