作り方

• 下処理：鶏レバーは20〜30分水につけておき、適当な大きさに切ります。 玉ねぎはみじん切りにします。
• フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎをさっと炒め、鶏レバーを入れてゆっくりと火にかけます。そこにブランデーで香り付けし、塩・故障で味付けします。
• 2に牛乳を加え煮立ったらバターを少々加えて火をとめます。そしてミキサーにかけ裏ごしします。
• パスタを茹でている間に、フライパンに生クリームとバター、塩・コショウ、パルミジャーノを加え、半分くらいに煮詰めておきます。そこに茹で上がったパスタを絡めます。
• ４のパスタに２のレバーを乗せて、ブラックペッパーをかければ出来上がり。