作り方

• ワタリガニは甲羅を外して，縦２つまたは縦横４つに切る。 （出刃包丁で，勢い良く一気に切るとやりやすい） みそはとっておく。 同時に，パスタを茹でる湯を火にかけておく。
• プチトマトを縦２つに切る。皮は付けたままで良いが，気になるようなら湯むきする。
• ニンニクオイルを作る。大きめのフライパン（または炒め鍋）にオリーブオイルと厚めの輪切りにしたニンニクを入れ，傾けながら弱火でじっくりとエキスを抽出し，一旦ボールに移す。 （小さいザルとボールをセットで使うと，にんにくを分けておけるので便利）
• スパゲッティを塩（分量外）を加えて茹でる。茹で時間は，袋に記載の時間マイナス２分。 同時に，ニンニクオイル（ニンニク片は入れない）をフライパンに戻して強火で熱し，ワタリガニを炒める。色が変わったらブランデーを振りかけ，トマトと胡椒を入れてさらに炒め，ディルと取り分けておいたニンニク，かにみそを入れて，スパゲティの茹で汁をカップ１杯半入れ，ふたをして少し煮込む。
• 茹で上がったパスタを加えて，30秒程煮込むようにする。塩，こしょうで味を整え，できあがり。