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たっぷりきのことウィンナーのパスタ

数種類のきのこを使って旨みたっぷり。味付けはシンプルに。

1.きのこは食べ易い大きさに切り手でほぐしておく。にんにくは包丁の背で潰す。
唐辛子は種を取り除く。玉ねぎは薄くスライス。ウィンナーは斜め切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かす。
2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。パスタを茹で始める。
3.にんにくが色付いていい香りがして来たら玉ねぎとウィンナーを入れてしんなりするまで炒める。
ウィンナーに焼き色が付いて来たらきのこと唐辛子を加えて強火で炒める。
油が全体に回ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
4.アルコールを飛ばしたらスパゲティの茹で汁をお玉1～2杯加えてきのこを煮る。
軽く塩、胡椒をして弱火にし、パスタの茹であがりまで待機。
5.少し硬めに茹でたスパゲティを湯切りして4に加えて強火であおりながら具材と絡める。醤油、塩、胡椒で味付け。
器によそって青味を散らす。