数種類のきのこを使って旨みたっぷり。味付けはシンプルに。
by creo
（2人分）
| スパゲティ | 180g |
|---|---|
| きのこ数種類（しめじ、椎茸、エリンギ、舞茸など） | 計200g |
| 粗挽きウィンナー | 4本 |
| 玉ねぎ | 1/4個（50g） |
| にんにく | 1〜2かけ |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 白ワイン | 50ml |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩、粗挽き黒胡椒 | 各少々 |
| パセリや青ネギ | 彩りに少々 |
- 1.きのこは食べ易い大きさに切り手でほぐしておく。にんにくは包丁の背で潰す。
唐辛子は種を取り除く。玉ねぎは薄くスライス。ウィンナーは斜め切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かす。 - 2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを引き出す。パスタを茹で始める。
- 3.にんにくが色付いていい香りがして来たら玉ねぎとウィンナーを入れてしんなりするまで炒める。
ウィンナーに焼き色が付いて来たらきのこと唐辛子を加えて強火で炒める。
油が全体に回ったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。 - 4.アルコールを飛ばしたらスパゲティの茹で汁をお玉1〜2杯加えてきのこを煮る。
軽く塩、胡椒をして弱火にし、パスタの茹であがりまで待機。 - 5.少し硬めに茹でたスパゲティを湯切りして4に加えて強火であおりながら具材と絡める。醤油、塩、胡椒で味付け。
器によそって青味を散らす。
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平野由希子の
ペストパスタ101
