青しそで作ったジェノベーゼソースです。バジルよりも爽やかな香りがします。
by AZKD
（2人分）
| 青じそ | 30枚 |
|---|---|
| カシューナッツ | 20粒 |
| ニンニク | 1かけ |
| 鷹の爪 | 2本 |
| オリーブオイル | 100cc |
| 塩 | 一つまみ |
| パスタ | 250g |
| しめじ | 1株 |
- 1.青じそ、カシューナッツ、ニンニクはみじん切りにしておく。フードプロセッサーがある場合はそれを使っても可。
- 2.フライパンにオリーブオイルと鷹の爪を入れて弱火で加熱し、1を加える。
- 3.香りが出てきたら塩を加えて少し炒め、火を止める。保存のきく容器に入れて粗熱を取る。
- 4.フライパンでしめじを炒める。
- 5.4に茹でたパスタと少量の茹で汁を加え、そこに3のソースを適量投入。塩・胡椒で味を調えて完成。
バジルよりも手に入れやすい青じそで作ってみました。爽やかな香りがします。パスタを作るときは粉チーズも加えるとおいしいです。また、ジェノバソースは蒸かしたジャガイモにかける等、色々な料理に使えます。冷蔵庫で約2週間持ちます。
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