さばのプッタネスカ
定番プッタネスカをサバ缶でアレンジしてみました
材料（4人分）
| さば水煮缶（１９０ｇ） | 1缶 |
|---|---|
| ホールトマト（こして種を取る） | 1缶 |
| 玉ねぎみじん切り | 1／2個 |
| にんにくみじん切り | １かけ |
| 鷹のつめ | 1本 |
| オリーブスライス | 5〜6粒 |
| ケイパー | 大さじ２ |
| 白ワイン | ５０ｃｃ |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩・こしょう | 適量 |
| スパゲティ | 4人分 |
作り方
- 塩を入れたたっぷりのお湯でスパゲティを湯でる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3とにんにく、鷹のつめを入れて弱火にかける。 オイルに香りが移ったら玉ねぎを加えて軽く炒め、サバ水煮缶を汁ごと加えてつぶす。白ワインを加えてアルコールを飛ばし、ホールトマトを加えて3分程煮る。
- 仕上げにオリーブとケイパーを加え、茹で上げたパスタと和える。パスタの茹で汁、塩・こしょう、オリーブオイルで味を整える。
メモ
安価なサバ水煮缶は旨味も栄養もいっぱいです。
ホールトマトをこすのは一手間ですが、雑味の無い美味しいソースに仕上がります。（濃い目のトマトジュースでもOK）
さば缶のにおいが気になるようでしたら、ローズマリーを加えるといいですよ。
