たっぷりの野菜でつくる栄養たっぷりスープパスタ
（2人分）
エネルギー（1人分）：365kcal
マカロニ  |
80g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| トマト | 1個 |
| にんじん | 1/2本 |
| セロリ | 10cm |
| いんげん | 10本 |
| キャベツ | 3枚 |
| ベーコン | 2枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 適宜 |
| 水 | 1リットル |
- 1.トマトは湯むきをし、野菜は全て1センチ角に切る。ベーコンは1センチ幅に切る。
- 2.鍋にオリーブ油を熱し、ベーコンを炒める。玉ねぎ、にんじん、セロリ、いんげん、キャベツの順に塩、こしょうをして3分ほど炒める。トマトも加えてさらに炒める。
- 3.水を加えて10〜15分煮る。パスタを3等分程度に割りいれ、さらにパスタに火が通るまで煮、塩、こしょうで味を整える。
野菜は冷蔵庫にあるもの何でもOK。
小松菜、かぶ、大根、れんこんのような和野菜も好相性。野菜のうまみ、栄養が溶け出したスープごといただけるので、無駄なく野菜の栄養が摂取できるヘルシーパスタです。加えるパスタはショートパスタや普通のロングパスタをゆでたものでも。
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パスタ1ヵ月分
（1.5キロ） -
平野由希子の
ペストパスタ101
