作り方

• 秋鮭は1口大に切る。塩少々をして5分くらいおく。水分が出てきたらペーパーで水気を拭き薄力粉をまぶす。 しめじは石づきを取り子房にわける。 ほうれん草は4cm長さに切る。
• フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ香りが出たら1を焼く。香ばしそうなきつね色になったら返ししめじ・牛乳を順に加える。 白ワイン・生クリームを加えて少々煮詰めお好みで濃度をつける。
• パスタを茹でる。袋にある茹で時間より1分短めに塩（分量外）を入れた湯でゆでる。 茹で上がる1分前に、ほうれん草と甘栗をパスタの鍋に入れる。
• 2に3を加えて塩小さじ1/3と黒こしょうで味を整えて盛り付ける。