作り方

• 材料の下準備 パスタを茹でている間に、タマネギを細かくみじん切りにしたあと、さらしで包み、流水で軽くもみながらアクを抜く。 ベーコンは食べやすい大きさに切っておく。アスパラは半量を２分の１ほどの大きさに、残ったものは１センチくらいの長さに切り、さっと火を通す。 生クリームはボウルに入れておく(茹で上がったパスタと和えるので、大きめのものが良いです)。
• 中火に熱したフライパンにベーコンを入れ、軽く炒めておく。
• 茹で上がったパスタをザルにあけ、熱い内に生クリームの入ったボウルにあけ、２のベーコンと１センチの長さに切ったアスパラ、アクを抜いたタマネギを入れ、塩、胡椒で味を調える。
• ３を好みの器に盛り、２分の１の長さに切ったアスパラを飾り、お好みで卵黄を真ん中に落とす。