あさりの風味が際立つ春のボンゴレ
- 1.あさりは塩水につけて砂抜きをする。キャベツはざく切り、にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。ゆで上がり3分前にキャベツを加えて一緒にゆでる。
- 2.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて熱し、あさりを加えて炒める。水1/4カップを加えてふたをし、あさりの口が開いたら火を止める。
- 3.ゆで上がったスパゲッティを加えてあえ、スパゲッティのゆで汁、バターを加え、塩、こしょうで味を調える。
あさりを使ったボンゴレには白ワインをよく使いますが、今回は水で蒸し煮に。あさりの風味が存分に引き出され、やさしい味わいに仕上がります。やわらかい春キャベツはパスタと一緒にゆでて、甘みを堪能。
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