作り方

• 完熟トマトをざく切りにしてミキサーで攪拌し、 ガーゼに包んで一晩掛けて冷蔵庫で漉す。
• １を小鍋に入れて温め、ゼラチンを加えて溶かし、 粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて冷やし固める。
• 桃は皮をむいて食べやすい大きさにスライスし、フルーツ トマトは湯むきして1cm角に切り、バジルは手でちぎる。
• ボウルにオリーブオイル、フルーツトマト、バジル、 はちみつを加えてよく和え、冷蔵庫で冷やす。
• 鍋にお湯を沸かし、フェディリーニを茹で、茹で上がったら 冷水で軽く洗い氷水に入れて締める。
• ５の水気をキッチンペーパーで拭き取り、４に加え、塩、ブラックペッパーで 味を調え、桃をのせてトマトゼリー、粉チーズをかけてミントを飾る。