作り方

• 魚グリルでさんまを塩焼きにする。焼けたら、頭を切り落とし、骨を取り、身とワタの部分に分けておく。身はトッピング用に少しだけとっておき、残りはワタと一緒に細かくたたく。
• 玉ねぎをみじん切りにする。切り終えたら、耐熱ボウルの中で2のさんまのほぐした身とワタと混ぜる。
• フライパンで大さじ2のオリーブオイルを少し煙が立つまで熱し、3のボウルの中に注ぎ、手早く混ぜる。
• ボウルにしょうゆ、オイスターソース、塩を加えて、更によく混ぜる。
• パスタを固めにゆでる。（表示時間より2分ほど早く湯上げする。）その間に大葉を細切りにする。
• スパゲティとゆで汁と大さじ1のオリーブオイルを中火で熱する。4と大葉の半量を加え、全体を混ぜる。塩こしょうで味を整える。
• お皿に盛り、スパゲティの上に残りの大葉とトッピング用のさんまの身を乗せ、出来上がり♪