白いお豆とマカロニの具だくさんスープ
調味料は塩だけ！野菜と豆を茹でた煮汁で旨みたっぷりの優しい味です♪
材料（4人分）
| マカロニ | ４０g |
|---|---|
| 白花豆・大豆（硬めに茹でたもの） | 合わせて１と１/２カップ |
| 大豆を茹でた煮汁 | ３カップ |
| 〜・〜 A 〜・〜 | ............. |
| ニンジン（みじん切り） | １/２本 |
| セロリ（みじん切り） | １/４本 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | １/２本 |
| 厚切りベーコン（さいの目切り） | １５g |
| マッシュルーム（１/４〜１/６等分） | １/２パック |
| ドライトマト（せん切り） | １０g |
| ニンニク | １片 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| ローレル | １枚 |
| イタリアンパセリ（みじん切り） | 適量 |
| 塩（パスタ茹で用）茹で湯２リットルに対して | 大さじ１と１/２ |
| 赤唐辛子 | １/２本 |
作り方
- 豆は一晩水に浸けておき、やや硬めに茹でます。 大豆の煮汁は残しておきます。
- フライパンにオリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子を入れ弱火にかけます。香りが立ってきたらニンニクと赤唐辛子は取り出します。
- ２にAを加えじっくりと炒めます。大豆の煮汁と下茹でした豆、ローレルを加え、豆が軟らかくなるまで煮ます。
- マカロニを茹で始めます。表示の時間より２分短く茹で、ザルに取り３に加えます。
- 煮立ったら味をみて、塩で味を調えます。器に盛りイタリアンパセリを散し完成です。
メモ
大豆の煮汁が美味しい出汁になります。豆は多めに茹でて冷凍保存にしておくと便利です。
