鯖のトマト煮込みパスタ
鯖の水煮をイタリアン風のトマト味で煮込み、パスタにたぷりかけていただきます。
材料（4人分）
| パスタ | ４００ｇ |
|---|---|
| 鯖の水煮缶詰 | １缶（正味約２００ｇ） |
| トマト水煮缶詰（ダイスカット） | １缶（約４００ｇ） |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| にんにく | １かけ |
| 生姜 | １かけ |
| 玉ねぎ | 小１個 |
| ブラックオリーブ | ８個 |
| ローリエ | １枚 |
| 塩コショウ | 少々 |
| トマトケチャップ | 大さじ４ |
| しょう油 | 小さじ２ |
| パセリのみじん切り | 少々 |
作り方
- にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。ブラックオリーブは薄切りにする。鯖は缶から出し、水気を切っておく。
- 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくと生姜を炒め、香りが立ったら玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒める。ブラックオリーブと鯖を加え、ざっと炒めたら、トマトの水煮缶、ローリエを入れる。煮立ったら弱火にして、１５分程煮込む。
- ２にトマトケチャップとしょう油を加え、塩コショウで味を整える。
- パスタは袋の表示どおり茹で、ザルにあげる。
- 器に４を盛り、３のソースをたっぷりかけ、パセリのみじん切りを散らして出来上がり♪
メモ
ブラックオリーブは鯖やトマトとよく合いますが、苦手な方は省いても。鯖の旨みがスープに溶け込み、パスタに美味しく絡みます。
