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スペアミントペーストのグリーンパスタ

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  • 爽やかなスペアミントが香る大人のパスタです。


    材料(1人分)

    スパゲッティ 80g
    スペアミント 15g
    オリーブオイル 15g
    モッツァレラチーズ 30g
    アンチョビ 2本
    鷹の爪 1本
    にんにく 1/2片
    オリーブオイル 10g
    白ワイン 10cc
    塩・ブラックペッパー 各適量
    松の実 適量

    作り方

    • スペアミントとオリーブオイル15gをミキサーにかけ、ピュレにする。
    • モッツァレラチーズは約1cm角に切っておく。
    • アンチョビは細かく刻んでおく。
    • スパゲッティを茹で始める。
    • フライパンに鷹の爪・にんにく・オリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出たらアンチョビを入れて炒める。
    • 白ワインを入れて軽く煮詰める。
    • 茹で上がったスパゲッティを、フライパンをに移してソースと合わせる。
    • スパゲッティをボウルに移し、1のミントのピュレを加えて絡める。
    • 塩・ブラックペッパーで味を整え、お皿に盛り付ける。
    • 松の実とミントの葉を散らす。

    メモ

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