乾物パスタ
乾物をたっぷり使っているので、旨みがぎっしりです。
材料（1人分）
| スパゲッティ | 100ｇ |
|---|---|
| 高野豆腐 | 1枚（17ｇくらい） |
| 干し椎茸 | 1〜2枚 |
| 切干大根 | 6ｇくらい |
| 芽ひじき | 1つまみ |
| 鷹の爪（輪切り） | 1本 |
| 乾燥小エビ | 小さじ1〜2 |
| すりごま | 小さじ1 |
| かつお節 | 好きなだけ |
| きざみのり | 好きなだけ |
| 大葉（きざんだもの） | 2枚 |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/2 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 適量 |
作り方
- 高野豆腐、干し椎茸、切干大根、芽ひじきは水で戻す。高野豆腐、干し椎茸、切干大根は水気を絞り食べやすい大きさに切り、芽ひじきは水をきる。
- パスタを茹でる。
- フライパンにオリーブ油を熱し、鷹の爪を入れて香りが出たら1を入れ、しんなりしたら茹で上がったパスタを加える。
- 乾燥小エビとすりごまを入れ、しょう油をまわし入れ塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、かつお節ときざみのりをのせ、大葉を添える。
メモ
切干大根のカリコリとした歯ごたえがアクセントです。
一見地味ですが、カルシウムやビタミン・ミネラル・鉄分・食物繊維も豊富で栄養満点です。
