作り方

• 鮭は水気をふきとり塩コショウをふっておく。
• 石づきを取ったしめじはほぐし、エリンギは食べやすい大きさに裂き、椎茸は薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
• 深めのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくと玉ねぎを順に香り良く炒め、きのこを加え白ワインと塩コショウをふり入れ、きのこに火が通ったら火を止める。
• 塩小さじ１を加えたたっぷりの熱湯でスパゲッティをゆでてざるにあげ、３に加え混ぜて塩コショウで味を調える。
• １の鮭に薄く小麦粉をまぶし、Ａを熱したフライパンで両面こんがり焼く。
• お皿に４のスパゲッティと５の鮭を盛り、スパゲッティには千切りにした紫蘇をのせ、鮭には５のフライパンに残った油に醤油をたらして混ぜ合わせたものをかける。レモンのくし切りを添えて出来上がり。