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簡単★お店の本格カルボナーラ

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失敗なく簡単にお店のカルボ作っちゃいませんか?

by *ai*

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材料(1人分)

お好きなパスタ(今回は1.7ミリ使用) 100グラム
生クリームまたは(生クリーム:牛乳1:1)...A 30cc
卵黄...A 1個
パルメザンチーズ...A 適量
塩...A 適量
コショウ...A 適量
オリーブオイル 適量
ニンニク 1カケラ
玉ねぎ 4分の1個
ベーコン 適量
黒コショウ 適量

作り方

  • 1.パスタを茹で始める
  • 2.(1)と同時進行で冷たいフライパンに薄くスライスしたニンニクとベーコンとオリーブオイルを入れて弱火にかけてじっくりとニンニクの香りを出す
  • 3.(2)を火にかけている間にボールに材料Aを入れて、そのボール【ボールA】より大きいボール【ボールB】1つとパスタの茹で汁を切るザルを用意しておく
  • 4.(2)のニンニクがベージュになってきたら薄くスライスした玉ねぎと、好きな具を入れて塩コショウで味を調える。

    具に火が通ったら火を止める。
  • 5.【ボールB】にザルをセットしておく
  • 6.パスタが茹で上がったら(5)のザルで茹で汁を切る

    茹で汁は【ボールB】に溜める
  • 7.(6)のパスタと茹で汁大さじ2〜3位を(4)のフライパンに入れて中火にかけて絡める
  • 8.【ボールA】を【ボールB】に浮かべる
  • 9.(7)を(8)の【ボールA】に入れて湯銭で温めながら卵液をよく絡める
  • 10.(9)をお皿に盛ってたっぷりの黒コショウをひいて出来上がりです♪

    ***通常はフライパンで最後に卵液を入れる方が多いと思うのですが、湯銭で温めることによって卵液がゴモゴモになったりせずに滑らかです^^

メモ

(8)で【ボールA】を湯銭にかけていつまでも放置しておくとボールの周りの卵が固まってしまいがちなので、さっさとパスタを入れて混ぜて下さい。

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