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スナップえんどうと卵のマカロニサラダ


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  • スナップえんどうを加えて歯ざわりよく。おべんとうにも。

    エネルギー(1人分):418kcal

    材料(2人分)

    マカロニ  80g
    スナップえんどう 10本
    ゆで卵 3個
    新玉ねぎ 1/6個
    マヨネーズ 大さじ3〜4
    塩、こしょう 各適量
    オリーブ油、粗びき黒こしょう 各少々

    作り方

    • スナップえんどうは筋をとってゆで、大きければ斜め半分に切る。新玉ねぎは薄切りにして水にさらす。ゆで卵は粗く刻む。
    • 塩を加えた湯でマカロニをゆでる。ゆで上がったら、ざるに上げてオリーブ油をかける。
    • ボウルにゆで卵、マヨネーズ、新玉ねぎ、塩、こしょうを入れて合わせる。2、スナップえんどうも加え混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。

    ワンポイントアドバイス

    定番のマカロニサラダに、食感のいいスナップえんどうを加えて歯ざわりよく仕上げます。この季節ならではの辛みの少ない新玉ねぎも風味をアップ。ペンネなど他のショートパスタを使っても。

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