彩りも鮮やかな春らしいひと皿
（2人分）
エネルギー（1人分）：893kcal
ファルファッレ  |
120g |
|---|---|
| むきえび | 100g |
| グリーンピース(さやから出したもの) | 80g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| オリーブ油、バター | 各大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| 生クリーム | 1カップ |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
- 1.えびは背わたをとる。玉ねぎは薄切りにする。ファルファッレは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。ゆで上がり1分前にグリーンピースを加えて一緒にゆでる。
- 2.フライパンにオリーブ油、バターを熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。えびを加えてひと炒めし、白ワインを加えて煮立ったら、生クリームを加えて半量くらいまで煮詰める。
- 3.ゆで上がったファルファッレとグリーンピースを加え、ファルファッレのゆで汁、塩、こしょうで味を調える。
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平野由希子の
ペストパスタ101
