ゆでたてのいんげん豆と、ほどよい塩けとうまみのからすみを使った贅沢な味わい。
（2人分）
エネルギー（1人分）：478kcal
カールマカロニ （フジッリ） |
120g |
|---|---|
| 白いんげん豆(乾燥) | 80g |
| からすみ(粉末) | 30g |
| 塩、こしょう、オリーブ油 | 各適量 |
A
| 水 | 4カップ |
|---|---|
| 香味野菜(にんじん、玉ねぎ、セロリなど家にあるものでOK) | 適量 |
- 1.白いんげん豆は水にひと晩つけておく。にんにくは半分に切り、芽を取ってつぶす。
- 2.鍋に白いんげん豆とA、塩少々を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火で45から70分煮る。豆がやわらかくなったら、香味野菜を取り除き、カールマカロニ(フジッリ)を加えて一緒にゆでる。
- 3.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったらゆで上がった2、ゆで汁1/3カップを加え、オリーブ油、からすみを加えて混ぜる。器に盛り、からすみ少々(分量外)をふる。
ゆでいんげん豆の滋味あふれるおいしさは格別。人気のからすみを合わせて、寒い季節にほっこりとするひと皿に仕上げます。豆のゆで時間は季節や種類によっても変わってくるので、様子を見ながら加減して下さい。
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