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冬瓜とパスタのスープカレー

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  • 冬瓜とパスタ?意外と合うんです。


    材料(4人分)

    マカロニ 100g
    冬瓜 400g
    豚ひき肉 100g
    生姜 1片
    にんじん 1/2本
    きくらげ 2枚
    いんげん 5本
    カレー粉 10g
    大さじ1
    4カップ
    固型スープのもと 2個
    さとう 大さじ1
    しょうゆ 小さじ2
    片栗粉 大さじ1
    大さじ2

    作り方

    • マカロニは塩を加えたたっぷりの湯で茹でておく。
    • 冬瓜は皮をむいで種を取り2センチ角に切る。 生姜はみじん切り、にんじんは半月切り。 きくらげは、水にもどして、千切りにする。
    • 油で生姜と豚肉を炒め、そこへカレー粉を入れてひと混ぜする。 水、固型スープ、さとう、しょうゆを加える。
    • 冬瓜、にんじん、きくらげを入れて柔らかくなったら、マカロニと茹でて3センチに切ったいんげんを入れて、水どき片栗粉でとろみをつける。

    メモ

    冬まで楽しめる冬瓜とマカロニ、意外な組み合わせですが、カレー風味でなかなかいけます。
    きくらげの食感もいいアクセントに。

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