作り方

• 芽キャベツは半分に切る。にんにくは半分に切り、芽を取ってつぶす。アンチョビは粗く刻む。
• 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら芽キャベツ、A、塩少々を加えてふたをし、やわらかくなるまで弱火で15分ほど蒸し煮にする。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
• 2の鍋にアンチョビを加えて、木べらなどで芽キャベツをつぶすようにしながら炒める。スパゲッティのゆで汁適量を加えてよく混ぜ、ゆで上がったスパゲッティを加え、塩、こしょうで味を調える。