くたくたになるまで柔らかくゆでたブロッコリーが新鮮。
（2人分）
エネルギー（1人分）：673kcal
ペンネ  |
120g |
|---|---|
| ブロッコリー | 1株 |
| ベーコン | 2枚 |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| パルメザンチーズ | 大さじ4 |
| 塩、粗挽き黒こしょう | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
- 1.ブロッコリーは小株に分ける。ベーコンは1センチ幅に切る。
- 2.塩を加えた湯でブロッコリーを柔らかくなるまで7〜8分ゆでる。
- 3.2と同じ湯でパスタをゆでる。
- 4.フライパンにオリーブ油を熱し、ベーコンを入れて炒める。ブロッコリー、パスタのゆで汁を1/4カップ加えてつぶしていく。
- 5.生クリームを加えて2/3量程度に煮つめる。
- 6.ゆであがったパスタを加え、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加え混ぜる。
しゃっきりと歯ごたえのあるようにゆでては、ここでのソースはNG。くたくたにゆでて、パスタにからむようにゆでてください。好みによっては、ゆで時間を10分〜15分にしてもいいぐらいです。野菜をベースにすることで、クリームソースも軽やかに仕上がります。
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平野由希子の
ペストパスタ101
