作り方

• ワタリガニは裏のお尻からはがし、甲羅をセパレート。エラを取り除き、カニ本体は半分におり、適当な大きさにカットします。また、足やはさみは包で叩いて割れ目（切り目）をを入れておきます。剥がした甲羅は、後でパスタと一緒にゆでます。（飾りで〜す）なお、カニの水分は取り除いておいてくださいよ。
• アーリオオーリオからスタート。 フライパンにニンニクオイル（唐辛子の辛さをのせ）を作り、たまねぎのみじん切りを炒め、次にワタリガニを炒め殻が赤くなったら白ワインを加える。 カニに火が通ったら、そこにトマトピューレを加えコトコト煮詰める。
• 仕上げに生クリームと風味付けにバターも加え、茹で上がったパスタにからめます。後は塩、コショウで味の調整を。