作り方

• スペアリブに塩・胡椒(材料外)をしっかりと刷り込む。玉ねぎは４つ割りに、にんにくはみじん切りにする。
• 厚手の鍋に油を熱して、スペアリブの表面を強火で焼き、火を止め、余分な油をふき取り、余熱でにんにくの香り出す。
• トマト缶を入れて、実をつぶし、水とブイヨン、砂糖＆塩を加え、玉ねぎをのせて蓋をせず強火で沸騰させる。
• 灰汁をきれいに除き、蓋を切って、弱火で40分煮込む。食べる時にパセリを振る
• パスタを規定時間通りに茹で、ブロコリーも途中投入。お皿に盛り付け、パセリを振る。