作り方

• ジャージャー麺風の肉みそを作る。にんにくと生姜と長ネギのみじん切りを油で炒めて弱火で香りを出す。
• 玉ねぎのみじん切りを加えて、しんなりするまで炒める。あらみじんにたたいた豚肉を加えて、炒める。
• 干しシイタケ、セロリのみじん切りも加えて炒める。豆板醤、甜麺醤を加えて軽く炒め、赤味噌と練り黒ごまを加え混ぜる。シイタケのもどし汁、調味料を加えて、煮込んで、味を調える。水どき片栗少々を加えて、軽くとろみをつける。
• ゴーヤは、縦半分に切り、わたをとり塩でもんで、熱湯を通す。ごま油で炒める。
• スパゲッティーニは、表示通りにゆでて、器に入れる。その上に３の肉みそと４の炒めたゴーヤをのせる。 薄切りにしたみょうがを散らす。