ゴーヤと赤ピーマンの冷たいバジルソース・パスタ
意外！ゴーヤの苦味とバジルペーストの香りがベストマッチ！
材料（2人分）
| ゴーヤ | １本 |
|---|---|
| 赤ピーマン | ４個 |
| 玉ねぎ | １/２個 |
| バジルペースト | 大さじ２ |
| オリーブ油 | 大さじ１ |
| パスタ・フェデリーニ（太さ1.1mm） | １８０ｇ |
| 松の実 | 適量 |
作り方
- フライパンにオリーブ油を温め薄切りにした玉ねぎと赤ピーマンを入れ、中弱火で赤ピーマンの甘い香りがするまでよく炒める
- ゴーヤは半分に切り中のワタを取り除き１ｍｍ厚に薄切りにする。ゴーヤを１に加えてしんなりするまで炒める
- バジルペーストを加えて全体を混ぜ、塩・胡椒で味付けし、バットにとりウチワで扇いで冷ます。→冷めたら冷蔵庫で冷やしておく
- 松の実をオーブントースターで軽くローストしておく
- （食べる直前に）フェデリーニを袋の表示にしたがって茹で、冷水にとって引き締める
- ボールに３、４、５を入れてソースをパスタにからませ、お皿に盛り付け好みでパルメザンチーズをふる
メモ
１の赤ピーマンはよ〜くじっくり炒めてください！とっても甘味が出ます。ゴーヤの緑と赤ピーマンの赤のコントラストがキレイで食欲をそそりますよ〜
