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グリル野菜とペンネのカラフルサラダ。

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美味しさがギュッとつまったカラフルなグリル野菜とペンネをサラダ仕立てにしました。

by Cho-coco

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材料(4人分)

ペンネ 40g
パプリカ(赤・黄)小さいもの 各1個
アスパラガス 2本
そら豆 15粒
しめじ 1/2株
プチトマト 5個
オリーブオイル 大さじ1
小さじ1/4
ニンニク 1片
*オリーブオイル 大さじ1
*酢 小さじ1
*バルサミコ酢 小さじ2
*塩・コショウ 少々
レモン 1/4個

作り方

  • 1.ボウルに*の調味料を合わせておく。
  • 2.パプリカ・アスパラ・玉ねぎはひと口大、プチトマとは半分に切る。そら豆は片方すみの皮を切りおとして皮を剥く。しめじは石づきをとって小房に分ける。
  • 3.野菜を全てボウルに入れて、塩・オリーブオイルを加えて混ぜ、オーブンシートをしいた天板に並べて、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。
  • 4.ペンネはたっぷりのお湯に多目の塩(分量外)を入れて表示時間どおり茹でる。茹で上がったら1のドレッシングに入れて混ぜる。さらにグリルした野菜も加えてまぜ、最後にレモン汁を加えて混ぜる。1~2時間置いてなじませる。あればバジルの葉をちぎって加える。

メモ

グリルした野菜は美味しさ・甘さがギュッと詰まってます。
お好みで季節のいろんなカラフルな野菜をそろえて、見た目にも楽しく!
おもてなしにもいいですよ。

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