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さつまいもとペンネの明太子ソース和え

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  • 秋の味覚さつまいもとパスタの相性は抜群ですよね?


    材料(2人分)

    乾燥ペンネ 2カップ
    さつまいも 200g
    明太子 50g
    マヨネーズ 大4
    レモン汁 大1
    塩・粗引き胡椒 適量

    作り方

    • ペンネは、茹で時間の通りに茹でます (塩は、多めに入れてゆでてください)
    • さつまいもは、ペンネの太さと同じくらいの拍子切りにします ゆでているペンネの鍋に、茹で上がる前に、さつまいもをいれ、一緒に茹でます(約5分くらい)
    • ボウルに、ほぐした明太子とマヨネーズ、レモン汁を入れ、かき混ぜてから、茹で上がったさつまいもとペンネをいれて混ぜます。 さつまいもが崩れないように、やさしく混ぜてね^^
    • 仕上げに粗引き胡椒を振り掛けて出来上がりです

    メモ

    ゆでて混ぜるだけの簡単なショートパスタです。
    さつまいもの茹で加減は、少し固めのほうがいいと思います。
    ペンネの茹で上がり5〜6分前に入れるようにしてください。

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