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さつまいもとペンネの明太子ソース和え

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秋の味覚さつまいもとパスタの相性は抜群ですよね?

by びいぃん豆

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材料(2人分)

乾燥ペンネ 2カップ
さつまいも 200g
明太子 50g
マヨネーズ 大4
レモン汁 大1
塩・粗引き胡椒 適量

作り方

  • 1.ペンネは、茹で時間の通りに茹でます
    (塩は、多めに入れてゆでてください)
  • 2.さつまいもは、ペンネの太さと同じくらいの拍子切りにします
    ゆでているペンネの鍋に、茹で上がる前に、さつまいもをいれ、一緒に茹でます(約5分くらい)
  • 3.ボウルに、ほぐした明太子とマヨネーズ、レモン汁を入れ、かき混ぜてから、茹で上がったさつまいもとペンネをいれて混ぜます。
    さつまいもが崩れないように、やさしく混ぜてね^^
  • 4.仕上げに粗引き胡椒を振り掛けて出来上がりです

メモ

ゆでて混ぜるだけの簡単なショートパスタです。
さつまいもの茹で加減は、少し固めのほうがいいと思います。
ペンネの茹で上がり5〜6分前に入れるようにしてください。

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