秋刀魚の缶詰でアンチョビ風ペペロンチーノ
スーパーやコンビにでも手に入るサンマの蒲焼の缶詰が立派ぱすたに！！
材料（4人分）
| さんま蒲焼缶詰（８０ｇ） | １缶 |
|---|---|
| にんにくスライス | ２かけ |
| たまねぎスライス | １/2個 |
| 長ネギスライス | 1本 |
| キャベツ細かくちぎり | ４００ｇ |
| オリーブオイル、塩、胡椒 | 適量 |
| トマト缶 | ２００ｃｃ |
作り方
- にんにくと鷹の爪をオリーブオイルで弱火からじっくり炒めて香りと辛味をだす。
- そこにサンマの缶詰をいれて軽くほぐし、こおばしさが出るくらいに炒めたら、たまねぎ、長ネギを軽く炒めて、キャベツがしんなりしてきたらトマト缶を入れて、ぜんたいにからめる。
- 茹でたパスタ、様子を見てパスタの茹で汁もいれてぜんたいにからめ、調味してしあげる。
メモ
全体に味がなじむように、パスタを入れてから、よくからめる。トマトソースでマキアートすることによって酸味が加わり、バランスがよくなる。
ちなみにマキアートとは「濁す」の意味で、この料理ではペペロンチーノを少量のトマトソースで汚すという意味。。。
