作り方

• オレンジは皮を包丁でむき、房の皮に沿って包丁を入れくし型に果肉だけを取り出す。 残った房の皮の部分は軽く絞ってジュースをとる。 玉葱はみじん切りにする。 鶏ささ身は薄くそぎ切りにする。
• 鍋にバターと玉葱を入れ、軽く炒めてからささ身とコリアンダーを入れ少し炒めてから白ワインを入れてアルコール分をとばす。 更に牛乳に卵黄を溶いたものと細かく切ったクリームチーズ、白胡椒を入れ、溶かす。
• ２に茹で上がったペンネとオレンジの果肉、オレンジのジュース、パルミジャーノを入れ、ザッとかき混ぜて味をみて塩が足りなかったらお好みで入れる。
• ３のペンネをお皿に盛り付け、刻んだパセリとセルフィーユを飾って出来上がりです。