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トマトカップでオルゾパスタのサラダ

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  • オルゾパスタでさわやかサラダを作り、トマトカップに入れました


    材料(2人分)

    トマト 2個
    薄切りの玉ねぎをすし酢につけたもののみじん切り 大さじ2
    グレープシードオイル 大さじ1
    ひとつまみ
    にんにくのすりおろし ひとかけぶん
    かぼすの汁 小さじ1
    枝豆(正味) 大さじ3
    赤パプリカのみじん切り 大さじ4
    ゆでたエビ 4尾
    ヨーグルト 大さじ1
    塩・黒こしょう 適量
    オルゾパスタ 1カップ

    作り方

    • オルゾパスタは袋の指示通りにゆで始める。枝豆はゆでてさやから出し、ゆでたエビは適当な大きさに切る。パプリカもみじん切りにする。
    • パスタがゆであがったら、水気を切って玉ねぎの寿司酢漬けのみじん切り、オイル、塩、ニンニク、カボスの汁で和える
    • トマトをくりぬいておく。一個分の中身をマッシュして、ヨーグルト、塩とあえておく。
    • 野菜とオルゾパスタを混ぜて、トマトヨーグルトソースで全体を和え、トマトのカップに入れる。

    メモ

    トマトとヨーグルトと塩を合わせたソースはサラダのドレッシングにぴったりです。とても美味しく仕上がります。

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