鶏肉とかぼすのさっぱりパスタ
鶏肉のパリっとした食感とかぼすの香りをご堪能ください。
材料（1人分）
| パスタ（1.5mm） | 80g |
|---|---|
| 鶏肉（胸肉） | 120g |
| 小麦粉 | 100g |
| かぼす | 1個 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 胡椒（粗挽き） | 小さじ1 |
| ニンニク（大きめ） | 1かけ |
| 鷹の爪（輪切り） | 少量 |
| オリーブオイル | 少量 |
| ネギ | 少量 |
| 酒（鶏肉の下処理用） | 300ml |
| 塩（鶏肉の下処理用） | 大さじ1 |
作り方
- 鶏肉を一口サイズに切り、塩で鶏肉を揉み、お酒に15分つけ、キッチンペーパー等で包み水分を取ります。
- ボールに小麦粉を入れ、水分を取った鶏肉も入れ、鶏肉全面に小麦粉をつけます。
- フライパンにオリーブオイルを1cmぐらいの高さになるまで入れて、鶏肉を両面ソテーし、キッチンペーパーの上に取り出し油をきります。
- お湯を沸かして、パスタを入れます。茹で時間は、袋に書いてある時間より10秒早くあげます。
- ニンニクを輪切りし、フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ炒めます。
- ニンニクがきつね色になり始めたら、茹で汁をお玉1.5杯入れ、一度火を消します。
- かぼすを半分に切り、フライパンの上で絞り、輪切りしたネギと鷹の爪とパスタの茹で汁（お玉1杯）も入れてソースの完成です。
- パスタが茹で上がる直前に火をつけ、ソースを沸騰させます。
- 茹で上がったパスタをソースに絡めて、お皿に盛り付け。
- パスタの上にソテーした鶏肉とかぼすの輪切りを添えたら完成です！
メモ
鶏肉をソテーする際、小麦粉で焦げやすいので注意です。
ソースを作る際、塩と胡椒は、ニンニクにかからないようにフライパンに入れ、その上から茹で汁をかけるように入れてフライパンを揺すります。
