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黄色ズッキーニとコーンのトマトパスタ

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  • 夏野菜のズッキーニとコーン、トマトのパスタです


    材料(3人分)

    スパゲッティ 240g
    黄色ズッキーニ 1本
    粒コーン 大さじ6
    玉ねぎ 1/2個
    豚ばら肉 4枚
    トマト 4個
    オリーブオイル 大さじ1
    にんにく 1カケ
    塩・胡椒 各適量
    コンソメ 1個
    ケチャップ 大さじ1
    バター 10g
    粉チーズ 適量

    作り方

    • トマトは湯むきし、ざく切りにしておく。
    • フライパンにオリーブオイルをひいて、みじん切りのにんにくを炒める。1cm幅にカットした豚肉と1cm角にカットしたズッキーニ、玉ねぎ、粒コーンを加えて炒める。
    • 2に塩・胡椒し、1のトマトとコンソメを加えて煮込む。ケチャップ、塩・胡椒で味を調える。
    • 3にアルデンテに茹でたスパゲッティを加える。バターを加えて混ぜ、お皿によそう。粉チーズをお好みで振りかける。

    メモ

    トマトは完熟を使うと旨みがアップします。

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