パスタ屋さんの秋茄子のミートソースパスタ
お店で食べるミートソースパスタに仕上げました
材料（2人分）
| パスタ | 160g |
|---|---|
| オリーブオイル | 適量 |
| 鷹の爪 | １本 |
| ニンニク | ２片 |
| 玉ねぎ | 中１個 |
| にんじん | 1/4個 |
| セロリ | 1/4個 |
| 合い挽き肉 | 80g |
| 赤ワイン | 50cc |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| トマト水煮缶 | １缶 |
| ナツメグ | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| チキンコンソメ | 小さじ1.5 |
| 上白糖 | 小さじ1.5 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| 茄子 | 1本 |
| 塩こしょう | 少々 |
作り方
- ☆ソースを作る たまねぎ・にんじん・セロリを みじん切りに ニンンク細かくみじん切り
- お鍋にオリーブオイルとニンニクと 鷹の爪（半分に切って種とって）を入れ温め ニンニクが色づいて来たら たまねぎ・にんじん・セロリも加え炒める
- 野菜がしんなりしてきたら ひき肉とナツメグ・塩こしょうを入れ ほぐしながら炒め赤ワインを加えたら アルコールを飛ばして軽く煮詰め 小麦粉大さじ１入れて 粉っぽさがなくなるまで炒める
- トマト水煮缶とローリエ１枚 チキンコンソメ・上白糖入れて温め トマトをヘラ等で潰しながら１５分程に込む
- 塩こしょうで整えてソースの出来上がり
- ☆パスタを作る パスタをほんのり塩味に茹でている間に お茄子をお好みにカットして揚げるor焼いて ミートソースに加え塩こしょうで ソースを整えておく
- 茹であがったパスタとゆで汁少々と 粉チーズを６のミートソースに入れて和えて 茄子と鷹の爪が上になる様にお皿に盛り 分量外の粉チーズとパセリをトッピングして 出来上がり
メモ
☆野菜のみじん切りはひき肉と同じ位の細かさで
☆チキンコンソメと上白糖は
トマト缶の味で量を調節
☆ソースを煮込む際に
小麦粉が入って焦げやすいので注意
