定番ミートソースにれんこんの食感を加えて、食べごたえをアップ。
（2人分）
エネルギー（1人分）：786kcal
スパゲッティ  |
200g |
|---|---|
| 合いびき肉 | 150g |
| れんこん | 2/3節(100g) |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| セロリ | 5cm |
| にんじん | 5cm |
| にんにく | 1片 |
| バター、オリーブ油 | 各大さじ1 |
| 赤ワイン | 1/4カップ |
| トマト水煮缶 | 1缶 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| パルメザンチーズ | 大さじ3 |
A
| 水 | 1/4カップ |
|---|---|
| ローリエ | 1枚 |
| 塩、ナツメグ | 各少々 |
- 1.れんこんは皮つきのまま5mm角、玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。
- 2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れて熱し、にんにくが色づいてきたら、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れて色づくまで炒める。れんこんも加えてさらに炒める。
- 3.フライパンにオリーブ油少々(分量外)を熱し、ひき肉をかたまりのまま入れ、表面に焼き色がつくように強火で焼く。焼き色がついたら、2に加えてざっとほぐす。
- 4.赤ワインを加えて半量ほどになるまで煮詰め、トマト水煮をつぶしながら加え、Aを加えて弱火で30分煮る。スパゲッティは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
- 5.4に、ゆで上がったスパゲッティを加え、スパゲッティのゆで汁適量、塩、こしょう、チーズの半量、バターを加えて混ぜる。器に盛り、残りのチーズをかける。
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パスタ1ヵ月分
（1.5キロ） -
平野由希子の
ペストパスタ101
