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４種のきのこパスタ

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季節のきのこをふんだんに♪。休日のランチにこんなパスタランチはいかが＾＾。

by ちゃこちゃこ

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材料（2人分）

まいたけ 80ｇ
エリンギ 50ｇ
えのき 50ｇ
しめじ 75ｇ
乾燥パスタ 120ｇ
オリーブ油 大さじ1
赤唐辛子 １本
みじん切りにんにく 小さじ1/2
スライスベーコン １枚
白ワイン 大さじ1
コンソメの素 2ｇ
パルメザンチーズ 3ｇ
バター 5ｇ
塩・黒胡椒 適量
醤油 大さじ2〜

作り方

  • 1.各きのこは、食べやすい大きさに切る。
  • 2.フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、みじん切りにんにくを入れて、火にかけ香りが出るまで炒める。
  • 3.１ｃｍ幅に切ったベーコンを入れてさっと炒め、すべてのきのこを加え、白ワインを入れて蒸し焼きにする。
  • 4.きのこが少し、しっとりしたら、コンソメ、パルメザンチーズ、バターを入れて混ぜ、塩、黒胡椒で味をととのえる。
  • 5.パスタは塩が入った湯で、アルデンテに茹で、湯きりをする。（茹で汁は使用します。）
  • 6.フライパンに4のきのこソース、茹で汁（大さじ2〜）を入れて火にかけ熱くなったら、5のパスタを入れて素早く炒め、醤油を入れて全体に混ぜる。
  • 7.上にのっているのは、水菜、長ネギ、パプリカを油なしで炒め、塩、胡椒、レモン汁で味付けをしたのです。旬の野菜でどうぞ

メモ

ちょっと、材料が多くて嫌になるけど、きのこの風味が味わえて美味しいですよ。

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