作り方

• 菜の花は半分の長さに切って、つぼみ側と茎側を分けておく。やりいかはワタを除き、胴は皮をむいて輪切りに、足は2〜3本ずつに分ける。にんにく、アンチョビはみじん切りにする。赤唐辛子は半分に切って、種をとる。
• 塩を加えた湯でファルファッレをゆでる。パスタのゆで上がり1分前に菜の花の茎側、30秒ほどしてからつぼみ側を加える。
• フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れて熱し、にんにくが薄く色づいてきたら、アンチョビ、やりいかを加えて炒め、白ワインをふり入れる。
• ゆであがった２を３に加えて炒め合わせる。塩、こしょう、ゆで汁適量で味を調える。