作り方

• 小松菜は葉と軸の部分を別け、軸の部分を４〜５センチ程度の長さに切る。
• にんにくは縦半分に切り、芽の部分を取り除き、みじん切りにする。アンチョビは粗く刻む。
• 沸騰したたっぷりの湯に塩を加えてスパゲッティをゆでる。ときどきくっつかないようにかき混ぜる。（１リットルに塩10gが目安です）
• フライパンにオリーブオイルと2のにんにくを入れ、弱火で軽く色付くまでゆっくりと炒め、香りを出す。
• 4のにんにくが薄く色付き、香りが出たら2の粗く刻んだアンチョビを入れ、炒める。
• 1の小松菜は、スパゲッティのゆで上がる１分ほど前に軸の部分を、スパゲッティをゆでている鍋に加え、30秒程度したら葉の部分を加え、パスタと一緒にゆでる。
• 6のゆで上がったスパゲッティと小松菜を、5に加えて和え、塩、こしょうで味を調える。
• 皿に盛り、仕上げる。