ハーブの香りを効かせたコクありトマトソース
（2人分）
エネルギー（1人分）：859kcal
スパゲッティ  |
200g |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 150g |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| トマト水煮缶 | 1缶 |
| にんにく | １片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オレガノ(ドライ) | 小さじ1/3 |
| 赤ワイン | 大さじ3 |
| 塩、こしょう | 少々 |
- 1.豚バラ肉は3〜4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに。にんにくはみじん切り、赤唐辛子は半分に切って、種をとる。塩を加えた湯でスパゲッティをゆでる。
- 2.フライパンにオリーブ油少々を熱して豚肉を炒め、こんがりとしたら一度取り出す。同じフライパンに残りのオリーブ油とにんにく、赤唐辛子、オレガノを入れて弱火で熱し、薄く色づいてきたら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、豚肉を戻し入れる。赤ワインを加えてひと煮立ちしたらトマト缶を加え、塩、こしょうをふり、ほぼ半量になるまで煮詰める。
- 3.2にゆで上がったスパゲッティを加えてからめ、塩、こしょう、ゆで汁適量で味を調える。
定番トマトソースに豚バラ肉をプラスして煮込んだコクのあるソースに仕上げます。赤ワインを加えて風味豊かに(なければ白ワインでもOK!)。ハーブはオレガノのほか、タイムなどでもおいしくできます。
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