まろやかな酸味のバルサミコでひと工夫
（2人分）
エネルギー（1人分）：545kcal
ペンネ  |
120g |
|---|---|
| なす | 2個 |
| ベーコン | 2枚 |
| トマト水煮缶 | 1缶 |
| 玉ねぎ | 1/6個 |
| にんにく | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| バジル | 適量 |
- 1.なすは1cm幅の輪切りにする。ベーコンは1cm幅、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。ペンネは塩(分量外)を加えた湯でゆでる。
- 2.フライパンにオリーブ油大さじ2を熱してなすを炒め、塩、こしょうをふり、こんがりとしたら一度取り出す。
- 3.残りのオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加えて熱し、香りが出たら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。ベーコンも加えて炒め、トマト水煮缶を加えてひと煮し、塩、こしょう、バルサミコ酢を加える。なすを戻し入れ、半量くらいになるまで煮詰める。
- 4.ゆで上がったペンネを加え、味をみてバルサミコ酢少々(分量外)を加え、ペンネのゆで汁、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、ちぎったバジルを散らす。
なすとベーコンが入ったおなじみのトマトソースに、まろやかな酸味、コクと香りのバルサミコ酢を加え、いつもとはひと味違うトマトソースに。仕上げの段階で味をみて、バルサミコ酢をお好みで加えて下さい。
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