作り方

• えびは背わたをとる。しめじは小房に分け、エリンギは食べやすく切る。プチトマトは半分に切る。にんにくは半分に切り、芽をとってつぶす。塩をたっぷり加えた湯でパスタをゆでる。
• フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて熱し、香りが出たら、きのこを加えて炒める。えび、プチトマトを加えてさらに炒め、白ワインを加えてひと煮立ちさせる。
• 生クリームを加え、軽くとろみがつくくらいに煮詰め、マスカルポーネチーズを加える。チーズが溶けたら火を止める。
• ゆで上がったスパゲッティを加え、スパゲッティのゆで汁、塩で味を調える。器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。